Un vin gorgé juteux et soyeux légèrement relevé par un subtil élevage en fût.

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Les seuls rouges de la butte de Chaume sur Sols de schistes, phtanite et spilite.

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Accords mets et vins: 

Vin de garde. A ouvrir dans sa jeunesse ou après plusieurs années en cave, nous l'aimons sur un Dahl de lentilles indien ou bien un gigot de 7 heures à la sarriette. 

 

Température de service: entre 14° et 15°

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Taillé pour la garde

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Et concrètement...

Vendange manuelle en caissette.

100% égrappé.

Levures indigènes

Macération courte : environ 3 semaines.

Elevé en barriques et amphores pendant 12mois